[베이킹 기초] 제빵과 제과의 차이점 홈베이킹을 처음 시작하면서 가장 많은 분들이 헷갈려 하시는 부분! 제빵과 제과의 차이점입니다. 그냥 다 같은 빵 아니야? 라고 저도 생각했던 적이 있었지만, 차이점을 알고 베이킹을 시작하시는 게 좋아요. 제과랑 제빵의 차이점?! 뭐가 뭔지 모르겠어요. 차이점은 간단합니다. 제빵은 이스트라는 효모를 이용하여 발효과정을 거쳐 만드는 것이고, 제과는 베이킹파우더나 베이킹소다 같은 화학적 팽창제를 넣어 만드는 것입니다. 제빵에 쓰이는 이스트는 일종의 미생물이에요. 따뜻한 곳에서 설탕과 같은 당분을 먹고 호흡을 하며 이산화탄소를 발생시켜 반죽이 부풀게 하는 작용을 합니다. 따라서 만드는데 1차 발효, 2차 발효 같은 시간을 거친 후 오븐에서 굽게됩니다. 하지만 제과는 화학적 ..
[채식빵] 초코머핀(버터, 계란, 우유 무첨가!) 예전에 샀던 채식빵 레시피가 소개되어 있는 책이 있는데 사놓고 한 번도 따라해보지 않다가, 집에 재료가 없어서 버터나 우유, 계란이 안들어가는 빵 레시피를 찾다가 이 책에 나오는 초코머핀을 따라해보기로 했죠. 책 제목은 "채식 베이킹"이에요. 그런데 집에 재료가 없는게 좀 있어서 부분적으로 제 임의대로 바꿨답니다. 그리고 설명이 좀 부족한 부분도 있었지만, 이제까지 배운 베이킹 지식으로 만들어보았지요. 결과물은 정말 놀라웠어요. 버터나 계란없이 완성이 되는구나!! 라는 신세계를 경험했다고나 할까요? 맛은 조금은 달랐지만(그래도 맛있어요.) 담백한 느낌이 들어서 칼로리가 부담되거나 깔끔한 맛을 원하는 분들이 만들어 먹으면 좋을 것 같아요. 재료 -. 박력분..
[채식빵] 플랙씨드(아마씨) 식빵 처음만들어 본 채식빵. 요즘에 다이어트를 하고 있는데 그냥 빵을 먹자니 살이 찔 것 같고.. 어떤 빵을 만들어볼까 고민하던 찰나에 예전에 사두었던 채식빵 관련책을 뒤적뒤적 거렸죠. 그러다 문득 아마씨의 고소한 향이 생각났고, 집에 아마씨(플랙시드) 분말이 남은게 있어서 넣고 식빵을 만들어보았습니다. 예전에 아마씨를 넣고 초코쿠키를 몇 번 구운 적이 있는데 그 독특한 풍미가 고소하니 은근히 입맛을 당기는 매력이 있더라구요. 식빵에도 넣으면 어울릴 것 같아서 해보게 되었습니다 ^-^ 아마씨는 건강에도 좋아서 따로 섭취하는 분도 많다고 하는데 베이킹 재료로 첨가하면 풍미도 좋아지니 건강베이킹에 많이 사용하면 좋을 것 같아요. 재료 -. 강력분: 300g -. 소금: 6g -...
채소의 기분, 바다표범의 키스 (무라카미 하루키 지음) 채소의 기분 바다표범의 키스저자무라카미 하루키 지음출판사비채 | 2012-06-27 출간카테고리시/에세이책소개소소한 일상을 특별하게 만드는 하루키의 에세이!세계적인 작가 무... 사실 산 지 꽤 시일이 지난 책이었는데,최근 자기 전에 틈틈히 조금씩 읽고 있다.무라카미 하루키가 소설가라고 들었는데 (아직 그의 작품을 제대로 읽은 적은 없다. 참고로.)에세이 집을 쓰다니 조금 의외였다.게다가 이 책을 산 이유는 그저 제목이 마음에 들어서였다. 무라카미 하루키가 어떤 잡지에 연재했던 에세이들을 모아서 책으로 펴낸 것이라 들었는데머리를 식힐 때 가볍게 읽을만 한 것 같다. 이 책을 읽으면서 난 무라카미 하루키의 정신세계가 독특하다고 생각되었다.역시 소설가란..
[한그릇 식사] 향긋 고소, 알리오 올리오 집에 밥도 없고 마땅한 반찬도 없을 때!냉장고에 항상 있는 마늘과 청양고추,찬장에 항상 구비해 두고 있는 파스타로 간단하게 만들 수 있는 한그릇 식사에요. 혼자있을 때에는 반찬을 해 놓기도 그렇고(먹을 사람이 없으니 상하기도 쉽고)바로 해서 후다닥 먹을 수 있는 파스타가 제격이죠! 특히 파스타는(여러 의견이 있긴 하지만)통밀로 만들기 때문에 탄수화물 함량이 높긴 하지만, 흡수되는 속도가 느리고 모두 다 흡수되지는 않기 때문에소스의 열량만 조심하면 다이어트에 도움이 되는 음식이라고 합니다! 재료 -. 마늘: 5~7개-. 청양고추: 3~4개 (매운 것을 좋아한다면 더 첨가해도 좋습니다.)-. 올리브유-. 건 파스타: 80그람-. 소금-. 후추 만드는 법 1. 마늘은..
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