내 마음에 쉼표 하나,

[제과] 레몬이 들어간 향긋한 마들렌 입맛이 없는 더운 여름!평소 좋아하던 달달한 간식도 싫다면 마들렌에 주목해주세요.마들렌은 향긋한 레몬이 들어가서 식감을 자극하는 달콤한 미니 케익이에요.요즘에는 녹차나 코코아파우더를 첨가한 마들렌도 많이 만드시는데요,개인적으로는 마들렌에는 레몬이 적격이다! 라고 생각합니다 :-) 마들렌 역시 제과기능사 시험종목 중의 하나에요.예전에 학원에서 배웠던 감을 살려서 만들어봅니다.배합표는 제과기능사 시험종목과 동일하지만, 집에서 만드는 관계로 양을 줄였답니다 :-)그리고 시험장에선 레몬즙을 넣지 않지만, 집에서 만들때에는 레몬즙을 넣어주시면 더욱 향긋한 마들렌이 됩니다!! [재료] 홈베이킹용 12구 팬 기준 약 3판 분량 (전 1판은 마들렌 틀로, 나머지 한판은 머핀팬으로 ..

레몬향이 향긋한~ 마들렌! 제과기능사반 수업에서 들은 마들렌이다 ^^시험에서는 레몬껍질만 넣지만, 수업에서는 레몬즙까지 넣어 한층 더 향긋했다.집에서 만들 때에는 레몬 껍질과 레몬즙 둘다 넣으면 좋을 듯하다.그리고 시험장에서는 시관관계상 껍질을 강판에 갈지만 이럴경우 레몬향이 금방 날아가버리는 단점이 있다.학원에서는 레몬껍질을 다져서 넣었다. 팬 전처리는실온에서 말랑하게 된 버터를 팬에 골고루 살짝 바르고, 밀가루를 체로 위에 살짝, 골고루 뿌리면 완료~그런 후에 완성된 반죽을 팬닝하면 된다. 팬닝은 너무 많이 하지 않도록 주의!팬닝을 너무 많이 하면 구울 때 가운데가 너무 부풀어 오르게 되니 주의 ㅠ_ㅠ 선생님이 하신 완벽한 팬닝 :-) 팬닝의 정석!! 구워진 향긋한 마들렌~~ 레몬쥬스까지 들어가 더욱..