내 마음에 쉼표 하나,

[베이킹 기초] 사각팬 전처리하기(유산지 재단하기) 오늘은 사각팬 전처리(유산지 재단)에 대해 포스팅을 해 봅니다.유산지를 틀 안에 알맞은 크기로 잘라 안에 바른 모양으로 넣는게 쉽지 않죠 ^^저도 처음에 그랬는데, 제과반 수업을 들으면서 터득했어요.일단 오늘은 사각팬 전처리를 알아보고, 나중에 원형팬 재단하는 법도 포스팅할 예정입니다! 여기서는 정사각팬을 기준으로 했지만,아래와 같은 방법을 이용하면 직사각 파운드틀도 재단할 수 있어요~ 팬 전처리의 타이밍 팬 전처리는 재료를 모두 계량한 후, 작업에 앞서 미리 해 두어야 합니다. 팬 전처리 하는 법 1. 유산지 위에 팬을 놓고, 아래 바닥부분을 모양대로 접어줍니다. 바닥부분을 접어서 표시해 주세요. 2. 바닥을 표시한 후에 팬 옆면의 높이부분까지 표시를..

[베이킹 기초] 제빵과 제과의 차이점 홈베이킹을 처음 시작하면서 가장 많은 분들이 헷갈려 하시는 부분! 제빵과 제과의 차이점입니다. 그냥 다 같은 빵 아니야? 라고 저도 생각했던 적이 있었지만, 차이점을 알고 베이킹을 시작하시는 게 좋아요. 제과랑 제빵의 차이점?! 뭐가 뭔지 모르겠어요. 차이점은 간단합니다. 제빵은 이스트라는 효모를 이용하여 발효과정을 거쳐 만드는 것이고, 제과는 베이킹파우더나 베이킹소다 같은 화학적 팽창제를 넣어 만드는 것입니다. 제빵에 쓰이는 이스트는 일종의 미생물이에요. 따뜻한 곳에서 설탕과 같은 당분을 먹고 호흡을 하며 이산화탄소를 발생시켜 반죽이 부풀게 하는 작용을 합니다. 따라서 만드는데 1차 발효, 2차 발효 같은 시간을 거친 후 오븐에서 굽게됩니다. 하지만 제과는 화학적 ..

[베이킹 기초] 체질의 중요성! 홈 베이킹 서적을 보다보면 '체에 건재료를 넣고 체질을 한다.' 라는 설명을 많이 본 적이 있을 거에요.초보시절 저도 이해가 안 되었지만 그냥 하라기에 따라했었는데요,제빵과 제과 수업을 들으면서 자연스레 습관으로 익히게 되었답니다.처음 홈베이킹을 시작할 때 막연하고 이해가 잘 안되는 기초 부분을 하나둘씩 정리해보려 합니다. 체질은 어떻게 하나요? 체질은 가루제료를 체망(일반적으로 베이킹용이 따로 있습니다.)에 넣고 내려주는 작업을 말합니다.건재료를 넣고 손으로 탁탁 치면서 내용물을 아래로 내리는 거죠.만약 따로 사기 그렇다면 집에서 쓰는 거름 체(채소를 씻고 물기를 빼기 위해 쓰는)를 써도 됩니다.단, 체의 구멍이 너무 넓지 않아야 합니다. 제빵에서의 체질 제빵에서는 밀가..