내 마음에 쉼표 하나,

[빵] 찐 고구마로 만든 소가 들어있는 고구마 빵! 이번에는 고구마 빵을 만들어 봤습니다.냉장고 속에 먹지 않고 시들시들해져 가고 있던 고구마~고구마를 일단 찌긴 했는데, 그냥 먹으니까 무언가 심심하더라구요.그래서 만들게 된 고구마 빵!고구마속을 넣어서 만든 담백하고 고구마의 달콤한 맛이 느껴지는 건강한 빵이에요. 재료 약 8개 분량-. 강력분: 275g-. 물: 145g-. 이스트: 6g-. 제빵개량제: 6g-. 소금: 6g-. 설탕: 44g-. 분유: 6g-. 계란: 1개 -. 고구마 작은 것 6개 삶아 껍질 벗긴 것 (호박고구마가 맛이 좋습니다!)-. 설탕 2큰술(단맛은 기호에 따라 조절하세요.)-. 생크림 1큰술(부드러움을 원하면 더 넣어서 조절하세요.)-. 꿀 1큰술(단맛은 기호에 따라 조절하세..

[제과] 달콤고소, 바나나 크림치즈 타르트 나른한 오후, 진한 커피한잔과 달콤한 케익이 떠오르지 않으세요? 달콤한 초콜릿을 넣은 브라우니도 좋지만, 달콤한 바나나와 고소한 크림치즈가 어우러진 타르트도 참 좋을 것 같아요! 오늘은 바나나 크림치즈 타르트를 소개해요. 재료(타르트지) 4호 타르트팬 하나분량 -. 박력분: 200g -. 계란: 50g -. 설탕: 52g -. 버터: 80g -. 소금: 1g 재료(필링) -. 크림치즈: 100g -. 설탕: 30g -. 계란: 50g -. 박력분: 1큰술 -. 생크림: 50 -. 레몬즙: 1/2큰술 -. 바나나 3개 (슬라이스로 잘라놓기) 타르트지 만들기 1. 팬 전처리 (팬에 상온에 둔 버터를 얇게 펴 바르고, 박력분을 체에 내려 얇게 피복해줍니다. 그리고 팬..

[베이킹 기초] 사각팬 전처리하기(유산지 재단하기) 오늘은 사각팬 전처리(유산지 재단)에 대해 포스팅을 해 봅니다.유산지를 틀 안에 알맞은 크기로 잘라 안에 바른 모양으로 넣는게 쉽지 않죠 ^^저도 처음에 그랬는데, 제과반 수업을 들으면서 터득했어요.일단 오늘은 사각팬 전처리를 알아보고, 나중에 원형팬 재단하는 법도 포스팅할 예정입니다! 여기서는 정사각팬을 기준으로 했지만,아래와 같은 방법을 이용하면 직사각 파운드틀도 재단할 수 있어요~ 팬 전처리의 타이밍 팬 전처리는 재료를 모두 계량한 후, 작업에 앞서 미리 해 두어야 합니다. 팬 전처리 하는 법 1. 유산지 위에 팬을 놓고, 아래 바닥부분을 모양대로 접어줍니다. 바닥부분을 접어서 표시해 주세요. 2. 바닥을 표시한 후에 팬 옆면의 높이부분까지 표시를..

[제과] 쫀득한 식감의 브라우니! 오늘은 쫀득한 식감의 브라우니를 만들었어요.가까운 지인에게 선물하기 위해서 만든 건데요,브라우니는 만들자마자 먹기보다는 식힌 후 하루정도 뒀다가 먹으면 더욱 쫄깃한 식감을 느낄 수 있답니다. 재료 (정사각팬 2호 1팬 분량) -. 중력분: 150g-. 계란: 175g-. 설탕: 195g-. 소금: 3g-. 버터: 75g-. 다크초콜렛: 225g-. 코코아 파우더: 30g-. 바닐라향: 3g-. 호두: 75g 만들기 1. 팬 전처리 (유산지를 알맞게 잘라서 팬 안에 깔아주는 것)2. 호두 전처리 (알맞게 썰어 오븐에 노릇하게 굽기)3. 건재료 체질 (코코아가루+중력분+바닐라향)4. 버터 중탕 (60도)5. 다크초콜렛 중탕 (50도)-> 온도를 재면 좋지만, 재지 않아도 상..

[베이킹 기초] 제빵과 제과의 차이점 홈베이킹을 처음 시작하면서 가장 많은 분들이 헷갈려 하시는 부분! 제빵과 제과의 차이점입니다. 그냥 다 같은 빵 아니야? 라고 저도 생각했던 적이 있었지만, 차이점을 알고 베이킹을 시작하시는 게 좋아요. 제과랑 제빵의 차이점?! 뭐가 뭔지 모르겠어요. 차이점은 간단합니다. 제빵은 이스트라는 효모를 이용하여 발효과정을 거쳐 만드는 것이고, 제과는 베이킹파우더나 베이킹소다 같은 화학적 팽창제를 넣어 만드는 것입니다. 제빵에 쓰이는 이스트는 일종의 미생물이에요. 따뜻한 곳에서 설탕과 같은 당분을 먹고 호흡을 하며 이산화탄소를 발생시켜 반죽이 부풀게 하는 작용을 합니다. 따라서 만드는데 1차 발효, 2차 발효 같은 시간을 거친 후 오븐에서 굽게됩니다. 하지만 제과는 화학적 ..

[채식빵] 초코머핀(버터, 계란, 우유 무첨가!) 예전에 샀던 채식빵 레시피가 소개되어 있는 책이 있는데 사놓고 한 번도 따라해보지 않다가, 집에 재료가 없어서 버터나 우유, 계란이 안들어가는 빵 레시피를 찾다가 이 책에 나오는 초코머핀을 따라해보기로 했죠. 책 제목은 "채식 베이킹"이에요. 그런데 집에 재료가 없는게 좀 있어서 부분적으로 제 임의대로 바꿨답니다. 그리고 설명이 좀 부족한 부분도 있었지만, 이제까지 배운 베이킹 지식으로 만들어보았지요. 결과물은 정말 놀라웠어요. 버터나 계란없이 완성이 되는구나!! 라는 신세계를 경험했다고나 할까요? 맛은 조금은 달랐지만(그래도 맛있어요.) 담백한 느낌이 들어서 칼로리가 부담되거나 깔끔한 맛을 원하는 분들이 만들어 먹으면 좋을 것 같아요. 재료 -. 박력분..

[채식빵] 플랙씨드(아마씨) 식빵 처음만들어 본 채식빵. 요즘에 다이어트를 하고 있는데 그냥 빵을 먹자니 살이 찔 것 같고.. 어떤 빵을 만들어볼까 고민하던 찰나에 예전에 사두었던 채식빵 관련책을 뒤적뒤적 거렸죠. 그러다 문득 아마씨의 고소한 향이 생각났고, 집에 아마씨(플랙시드) 분말이 남은게 있어서 넣고 식빵을 만들어보았습니다. 예전에 아마씨를 넣고 초코쿠키를 몇 번 구운 적이 있는데 그 독특한 풍미가 고소하니 은근히 입맛을 당기는 매력이 있더라구요. 식빵에도 넣으면 어울릴 것 같아서 해보게 되었습니다 ^-^ 아마씨는 건강에도 좋아서 따로 섭취하는 분도 많다고 하는데 베이킹 재료로 첨가하면 풍미도 좋아지니 건강베이킹에 많이 사용하면 좋을 것 같아요. 재료 -. 강력분: 300g -. 소금: 6g -...

[한그릇 식사] 향긋 고소, 알리오 올리오 집에 밥도 없고 마땅한 반찬도 없을 때!냉장고에 항상 있는 마늘과 청양고추,찬장에 항상 구비해 두고 있는 파스타로 간단하게 만들 수 있는 한그릇 식사에요. 혼자있을 때에는 반찬을 해 놓기도 그렇고(먹을 사람이 없으니 상하기도 쉽고)바로 해서 후다닥 먹을 수 있는 파스타가 제격이죠! 특히 파스타는(여러 의견이 있긴 하지만)통밀로 만들기 때문에 탄수화물 함량이 높긴 하지만, 흡수되는 속도가 느리고 모두 다 흡수되지는 않기 때문에소스의 열량만 조심하면 다이어트에 도움이 되는 음식이라고 합니다! 재료 -. 마늘: 5~7개-. 청양고추: 3~4개 (매운 것을 좋아한다면 더 첨가해도 좋습니다.)-. 올리브유-. 건 파스타: 80그람-. 소금-. 후추 만드는 법 1. 마늘은..

[베이킹 기초] 체질의 중요성! 홈 베이킹 서적을 보다보면 '체에 건재료를 넣고 체질을 한다.' 라는 설명을 많이 본 적이 있을 거에요.초보시절 저도 이해가 안 되었지만 그냥 하라기에 따라했었는데요,제빵과 제과 수업을 들으면서 자연스레 습관으로 익히게 되었답니다.처음 홈베이킹을 시작할 때 막연하고 이해가 잘 안되는 기초 부분을 하나둘씩 정리해보려 합니다. 체질은 어떻게 하나요? 체질은 가루제료를 체망(일반적으로 베이킹용이 따로 있습니다.)에 넣고 내려주는 작업을 말합니다.건재료를 넣고 손으로 탁탁 치면서 내용물을 아래로 내리는 거죠.만약 따로 사기 그렇다면 집에서 쓰는 거름 체(채소를 씻고 물기를 빼기 위해 쓰는)를 써도 됩니다.단, 체의 구멍이 너무 넓지 않아야 합니다. 제빵에서의 체질 제빵에서는 밀가..

[빵] 계피향이 솔솔, 달콤한 시나몬롤 계피향 좋아하세요?저는 원래 계피향을 싫어했는데,시나몬롤을 먹어본 뒤로는 계피향을 즐기게 되었어요.계피는 몸을 따뜻하게 해 주어 감기에 좋다고 합니다.계피가 좋은 건 알겠는데 어떻게 먹어야 할 지 모르겠다면,시나몬롤로 드셔보세요 :-)달콤한 계피향이 풍기는 폭신한 시나몬롤을 따뜻한 차와 함께 먹는다면오려던 감기도 금방 달아날 거에요. 1. 반죽- 강력분 250g- 우유 100g- 달걀 1개 (약 50~60 그람)- 드라이이스트: 5g- 소금: 4g- 설탕: 25g- 버터: 30g 2. 충전물-. 설탕: 40g-. 계피가루: 4g-. 견과류 한줌 (잘게 썰어주세요.)위 세가지 충전물은 한 그릇에 모두 담아 골고루 섞어서 준비합니다.-. 버터 약 15그람 정도 (녹여서..